Nöbetçi Eczaneler
Ilgaz Belediyesi, resmi sosyal medya hesaplarından Sarıkılçık Pirincinin tarladaki tohum yolculuğundan Ilgaz Çeltik İşleme Tesisi’ndeki paketleme sürecine kadar olan tüm aşamalarını anlatan özel bir video yayınladı. Paylaşılan videoda yer alan hikaye anlatımı şu şekildedir:
“Her şey bir tohumla başlıyor. Yıllardır korunan, nesilden nesile aktarılan bir ata tohumu… Soğuk iklim koşullarına uyum sağlayan Sarıkılçık, genetik yapısı değiştirilmeden bugün de üreticinin eliyle toprakla buluşuyor. Ve bu hikayenin en önemli duraklarından biri: Ilgaz.
Burada üretim yıllardır aynı bilgi ve tecrübeyle devam ediyor. Üretici tarlasını hazırlıyor, çeltiğini takip ediyor, ürününü yetiştiriyor. Bir neslin öğrendiğini bir sonraki nesil devralıyor. Böylece Sarıkılçık pirinci yalnızca yetiştirilen bir tarım ürünü değil, yıllardır korunarak günümüze taşınan bir üretim mirasına dönüşüyor.
Coğrafi işaretle tescillenen Sarıkılçık pirinci; kendine özgü yapısı, lezzeti ve soğuk iklim koşullarında yetişen karakteriyle diğer pirinç çeşitlerinden ayrılıyor. Düşük şeker oranıyla da öne çıkan bu özel ürün, ata tohumundan gelen özelliklerini bugün de koruyor.
Aylar süren üretim döneminin ardından tarlalarda hasat başlıyor, başaklar toplanıyor. Ve üreticinin aylar boyunca verdiği emek ürüne dönüşüyor. Bugün bölgede yılda yaklaşık 500 ton Sarıkılçık pirinci üretiliyor. Şimdi ise hedef, bu üretimi daha ileriye taşımak…
Yaklaşık 3.000 dönüm olan üretim alanının 15.000 dönüme ulaştırılması, daha fazla üreticinin sürece dahil edilmesi ve üretim kapasitesinin artırılması hedefleniyor. Ancak bu hedef için yalnızca daha fazla üretmek yeterli değil. Üretilen çeltiğin bölgesinde işlenmesi, paketlenmesi ve katma değer kazanarak tüketiciye ulaşması da gerekiyor.
Sarıkılçık pirinci için başlatılan girişim, işte bu ihtiyaçtan hareketle yeni bir aşamaya taşındı. Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı tarafından Kuzey Anadolu Kalkınma Ajansı koordinasyonunda Sosyal Gelişmeyi Destekleme Programı kapsamında desteklenen ve Ilgaz Belediyesi tarafından yürütülen Ilgaz Çeltik İşleme Tesisi Projesi hayata geçirildi.
Ve bugün, Ilgaz Çeltik İşleme Tesisi üretim yolculuğunun yeni merkezi olarak kapılarını açıyor. Tarladan gelen çeltik artık kendi bölgesinde işleniyor. Tesis kabul edilen ürünler gerekli kontrollerden geçiriliyor; modern sistemlerle temizleniyor, işleniyor ve sınıflandırılıyor.
Üretim sürecinin sonunda Sarıkılçık pirinci ‘Ilgaz Dağı’ markasıyla paketlenerek tüketiciyle buluşuyor. Böylece tarlada başlayan üretim süreci artık bölge içerisinde tamamlanabiliyor. Ilgaz Çeltik İşleme Tesisi ile üreticinin ürününü yerinde değerlendirebilmesi, üretimin geliştirilmesi ve Sarıkılçık pirincinin katma değerinin artırılması için önemli bir imkan oluşturuluyor.
Tesis aynı zamanda daha büyük bir hedefin de önünü açıyor:
- Üretim alanlarının genişletilmesi,
- Daha fazla çiftçinin Sarıkılçık üretimine dahil edilmesi,
- Yıllık üretim miktarının artırılması,
- Ve coğrafi işaretle tescillenmiş bu yerel değerin Türkiye’nin daha fazla noktasına ulaştırılması…
Bugün Ilgaz’da atılan bu adımla, geçmişten gelen üretim tecrübesi modern işleme imkanlarıyla bir araya geliyor. Ata tohumuyla başlayan yolculuk üreticinin tarlasında devam ediyor, Ilgaz Çeltik İşleme Tesisi’nde işleniyor ve paketlenerek sofralara ulaşıyor.
Şimdi Sarıkılçık pirinci için yeni bir dönem başlıyor: Geleceğe uzanan bir üretim hedefi, daha fazla üretici, daha yüksek üretim kapasitesi ve kendi değerini kendi bölgesinde işleyen güçlü bir üretim modeli… Geçmişten gelen bir değer Ilgaz’da geleceğe taşınıyor.”